臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添*的風味，這是與咸肉的主要區別。
　　
　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月制作而聞名，是過年*的食品。
　　
　　傳統制作臘肉采用自然晾干的形式，這樣烘干周期時間長而且遇上陰雨天氣就會對臘肉產生影響，現在有了杭州艾門特科技有限公司研發生產的“熱泵烘干機”，就可以一次性的解決這些問題了。
　　
　　杭州歐易電器有限公司的“熱泵烘干機”型號為：LCFZR-10/s，產品按烘干穩定劃分有兩種一種是5-40℃一種是5-50℃，臘肉烘干一般采用5-40℃的就可以了。
　　
　　本公司的“熱泵烘干機”商標名稱--歐易隆也稱作熱泵干燥機、烘干機。機器采用相對低溫,強制風流對箱內香腸進行變溫烘干的方式,自動化程度高,無需專人看管,溫度、濕度根據產品情況自行調節是一款新型的節能環保機器，產品已經獲得國家。
　　
　　烘干臘肉時將溫度設定在20度左右以保證肉質的自然色澤在營養成分不受破壞的情況下將物料風干。